Le développement durable dans le secteur de la restauration est devenu une priorité absolue pour les clients et les restaurateurs. Dans le contexte actuel, les préoccupations en matière de développement durable sont au premier plan. La dernière génération d’équipements pour le secteur de la restauration se caractérise par deux choses : un engagement en faveur de l’environnement et une attention particulière portée aux performances élevées, à la cuisson rapide et à l’efficacité maximale.
Équipements à haut rendement énergétique
En utilisant des équipements certifiés à haut rendement énergétique, les restaurants peuvent réduire leur consommation d’électricité, et par conséquent, leurs coûts d’exploitation. En réduisant la production d’électricité à partir de sources non renouvelables, ils peuvent également contribuer à réduire l’impact environnemental de la production et de la distribution d’électricité. Les installations à haut rendement énergétique contribuent également à la réduction des émissions de gaz à effet de serre, ce qui est essentiel dans la lutte contre le changement climatique.
En tant qu’industrie fonctionnant au quotidien, les restaurants peuvent avoir un impact collectif significatif en adoptant de tels équipements respectueux de l’environnement. À ce titre, le recours aux équipements éco-conçus HPA que vous pouvez retrouver au 24 rue d’Aguesseau 92100 Boulogne-Billancourt France, notamment chez le salon Sett, leader européen des salons professionnels de l’Hôtellerie de Plein Air, peut être une décision astucieuse. Ainsi, les spécialistes du tourisme peuvent y retrouver une variété de secteurs qui correspondent aux nécessités et aux besoins de leur profession.
Ustensiles et équipements réutilisables
Choisissez les types d’équipements suivants :
- Poêles à frire
- Louches
- Spatules
- Fourchettes
En pratique, les ustensiles de cuisine fabriqués dans des matériaux durables et de qualité réduiront la quantité de déchets, car ils n’auront pas besoin d’être remplacés aussi souvent. Il est important d’investir dans des ustensiles de cuisine durables, même si le coût initial est légèrement plus élevé. Au lieu de dépendre trop fortement de produits jetables tels que le papier d’aluminium et les récipients en plastique, des alternatives réutilisables telles que les récipients en verre et en acier inoxydable peuvent être utilisées pour stocker et transporter les aliments.
Compostage et recyclage
L’introduction de systèmes de compostage pour les déchets alimentaires et le tri adéquat des matériaux recyclables peuvent réduire la quantité de déchets mis en décharge. Le compostage transforme les déchets organiques en un sol riche en nutriments qui peut être utilisé pour les jardins et la production alimentaire. Ce faisant, on évite que les déchets organiques ne se décomposent dans les décharges, et ne libèrent du méthane, un gaz à effet de serre. Le recyclage approprié de matériaux tels que le papier, le carton, le plastique, le verre et les métaux peut contribuer à préserver les ressources naturelles, à réduire la pollution, et à minimiser l’énergie nécessaire à la production de nouveaux matériaux.
Des ustensiles de cuisine économes en eau
L’utilisation responsable de l’eau dans les cuisines professionnelles est essentielle pour la durabilité de l’eau. Le choix de robinets à faible débit, de lave-vaisselle et d’ustensiles de cuisine utilisant des méthodes de cuisson moins gourmandes en eau peut faire une grande différence au niveau de la consommation globale. En outre, il est essentiel de réparer rapidement les fuites et les égouttements afin d’éviter tout gaspillage inutile. Le recyclage et la réutilisation de l’eau sont également une option viable pour certaines installations. Par exemple, l’eau de rinçage après le lavage des légumes peut être utilisée pour arroser les plantes, ou les systèmes de recirculation de l’eau peuvent être utilisés pour des équipements tels que les lave-vaisselle.
Un éclairage efficace
Le choix d’un éclairage LED économe en énergie peut faire une grande différence en termes de consommation d’électricité : les ampoules LED durent plus longtemps et consomment moins d’énergie que les ampoules traditionnelles, ce qui permet de réaliser des économies à long terme. Pour réduire la dépendance à l’égard de l’éclairage artificiel pendant la journée, il est important de maximiser la lumière naturelle dans la mesure du possible. De grandes fenêtres, des puits de lumière et l’utilisation de rideaux et de stores appropriés peuvent contribuer à maximiser la lumière naturelle disponible.